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Eine Symphonie der Sinne.
Durch die Abstimmung lokaler Lebensmittel mit Weinen der Spitzenklasse lassen wir einmalige Geschmackserlebnisse des Mittelmeers entstehen. Das Nobilion ist nicht nur ein Ort für Fine Dining, sondern auch ein neu definierter Genussort für moderne Hedonisten.
08:00h-11:00h - Á la Carte Frühstück
13:00h-17:00h – Mittagsmenü
19:00h-23:00h – A la Carte & Degustation Menü
Unsere Geschichte
Philosophie.
Alle Köche werden von ihrer eigenen Philosophie geleitet, die zugleich ihr gastronomisches Verständnis definiert. Der Gaumen ist ein überaus intimes Medium, über das wir uns mit unseren Gästen verbinden.
Reaktion.
Bei der Zubereitung meiner Gerichte verfolge ich immer das gleiche Ziel – eine authentische Reaktion des wahren Genusses hervorrufen. Dabei passen wir den ursprünglichen einheimischen Geschmack an die internationalen Gaumen unserer Gäste an.
Inspiration.
Die Inspirationen sind grenzenlos. Jeder neu entdeckte Geschmack oder zufällige Hauch eines Geruchs kann den Anfang einer völlig neuen Geschichte auf dem Teller darstellen.
Stil
Mission.
Unsere Mission ist es, Gerichte zu kreieren, die den Gaumen auf alle möglichen Arten anregen und einzigartige Erlebnisse schaffen. Der Fokus auf Details geht über die Küche selbst hinaus und zeigt unseren ganz besonderen Charakter und Stil.
Menü.
Unser Menü ist ausschließlich saisonabhängig und fokussiert sich auf lokale Produkte der Spitzenklasse, während die Ausführung selbst zahlreiche Wendungen mit der Unterschrift unseres Küchenchefs mit sich bringt. Jeder neue Gang enthüllt Schichten von Neu
Service.
Der Service im Nobilion steht dafür, für jeden Gast eine persönliche gastronomische Reiseroute zu erstellen, die alle Elemente zu einer unvergesslichen hedonistischen Reise verbindet.
Im Überfluss geschmiedet
Vielfalt.
Die Kvarner-Bucht, die Schwelle des Mittelmeeres, ist ein Ort grandioser Vielfalt und Reichtums. Vom Wild, das frei durch das Grün des Učka-Gebirges und der Region Gorski kotar streift, bis zum Fisch in den blauen Tiefen der Adria...
Erbe.
Von den Jahrhunderte alten Hirtenwegen zwischen den salzigen Felsen, bis zu den verstreuten lokalen Olivenbauern und Winzern. Die Geschichte vom Überleben wird hier von jenen erzählt, deren raue Hände Generationen von Fischern und lokalen Bauern verbergen
Hommage.
die mit größter Unterwürfigkeit und Respekt über Jahrhunderte die Früchte der Natur ernten. Dieses Erbe ist mit unserer Interpretation verwebt, wodurch es zu einer Hommage an die lokalen Produkte und die Menschen, die sie uns zur Verfügung stellen, wird.
Riva Privée Chef's Table
Prestige.
Das berühmteste Geheimnis des Nobilion verbirgt sich hinter der berühmten blauen Tür - unser exklusiver Riva Privée Chef's Table. Dieser private Speisesaal ist Teil des prestigeträchtigen Designkonzepts der Marke Riva Yachts.
Maßgeschneidert.
Genießen Sie eine außergewöhnliche hedonistische Reise mit dem zeitlosen Riva Design und erleben Sie, wie unser Küchenchef ihr maßgeschneidertes Degustationsmenü interpretiert.
Privatspähre.
Genießen Sie ein sorgfältig gestaltetes gastronomisches Erlebnis im privaten Ambiente des Riva Privée, mit unserem Küchenchef als Ihrem persönlichen Gastgeber. Das Riva Privée bietet Platz für bis zu 8 Personen.
Moët & Chandon Privilege Club
Geschichte.
Die Philosophie des Moët & Chandon Privilege Clubs entstand tief unter den Straßen des französischen Épernay in den berühmten Kreidekellern, in denen die wertvollsten Sammlungen von Grand Vintage Champagnern aufbewahrt werden.
Sammlungen.
Entdecken Sie Sammlungen seltener, nie veröffentlichter Jahrgänge sowie Magnum- und Jeroboamflaschen. Genießen Sie ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis mit einem Degustationsmenü, das durch die besten Moët & Chandon Champagner abgerundet wird.
Einladung.
Unabhängig davon, ob Sie in unserem Nobilion ein einzigartiges Fine Dining Erlebnis genießen oder uns einfach nur besuchen - wir laden Sie ein, sich uns in unserem Moët & Chandon Privilege Club anzuschließen!
+385 51 207 030
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