Nobilion Restaurant

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Eine Symphonie der Sinne.

Durch die Abstimmung lokaler Lebensmittel mit Weinen der Spitzenklasse lassen wir einmalige Geschmackserlebnisse des Mittelmeers entstehen. Das Nobilion ist nicht nur ein Ort für Fine Dining, sondern auch ein neu definierter Genussort für moderne Hedonisten.

08:00h-11:00h – À la Carte Frühstück

13:00h-17:00h – Mittagsmenü

19:00h-23:00h – A la Carte & Degustation Menü

Entdecken Sie unseren Veranstaltungskalender!

 

+385 51 207 030 Tischreservierung

Auszeichnungen

  • Gault Millau 2023

    „Wir können dieses Erlebnis jedem mit einem hedonistischen Geist wärmstens empfehlen.“ Einer der angesehensten und relevantesten Restaurantführer der Welt – Gault Millau, hat unser Nobilion Restaurant mit 15,5 Punkten und 3 Hauben ausgezeichnet. Somit belegen wir den 5. Platz der bestbewerteten Restaurants des Landes!

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  • Falstaff 2023

    Anonyme Prüfer des renommiertesten Falstaff Restaurantführers bewerteten unser Nobilion Restaurant mit 92 Punkten und verliehen uns somit 3 Falstaff-Gabeln! In einem sehr harten Wettbewerb und unter Anwendung sehr strenger Kriterien belegen wir einen hohen 4. Platz der besten kroatischen Restaurants des Jahres 2023!

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Unsere Geschichte

  • Philosophie.

    Alle Köche werden von ihrer eigenen Philosophie geleitet, die zugleich ihr gastronomisches Verständnis definiert. Der Gaumen ist ein überaus intimes Medium, über das wir uns mit unseren Gästen verbinden .

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  • Reaktion.

    Bei der Zubereitung meiner Gerichte verfolge ich immer das gleiche Ziel – eine authentische Reaktion des wahren Genusses hervorrufen. Dabei passen wir den ursprünglichen einheimischen Geschmack an die internationalen Gaumen unserer Gäste an.

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  • Inspiration.

    Die Inspirationen sind grenzenlos. Jeder neu entdeckte Geschmack oder zufällige Hauch eines Geruchs kann den Anfang einer völlig neuen Geschichte auf dem Teller darstellen.

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Stil

  • Mission.

    Unsere Mission ist es, Gerichte zu kreieren, die den Gaumen auf alle möglichen Arten anregen und einzigartige Erlebnisse schaffen. Der Fokus auf Details geht über die Küche selbst hinaus und zeigt unseren ganz besonderen Charakter und Stil.

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  • Menü.

    Unser Menü ist ausschließlich saisonabhängig und fokussiert sich auf lokale Produkte der Spitzenklasse, während die Ausführung selbst zahlreiche Wendungen mit der Unterschrift unseres Küchenchefs mit sich bringt. Jeder neue Gang enthüllt Schichten von Neu

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  • Service.

    Der Service im Nobilion steht dafür, für jeden Gast eine persönliche gastronomische Reiseroute zu erstellen, die alle Elemente zu einer unvergesslichen hedonistischen Reise verbindet.

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Im Überfluss geschmiedet

  • Vielfalt.

    Die Kvarner-Bucht, die Schwelle des Mittelmeeres, ist ein Ort grandioser Vielfalt und Reichtums. Vom Wild, das frei durch das Grün des Učka-Gebirges und der Region Gorski kotar streift, bis zum Fisch in den blauen Tiefen der Adria…

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  • Erbe.

    Von den Jahrhunderte alten Hirtenwegen zwischen den salzigen Felsen, bis zu den verstreuten lokalen Olivenbauern und Winzern. Die Geschichte vom Überleben wird hier von jenen erzählt, deren raue Hände Generationen von Fischern und lokalen Bauern verbergen

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  • Hommage.

    die mit größter Unterwürfigkeit und Respekt über Jahrhunderte die Früchte der Natur ernten. Dieses Erbe ist mit unserer Interpretation verwebt, wodurch es zu einer Hommage an die lokalen Produkte und die Menschen, die sie uns zur Verfügung stellen, wird.

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Die Reise des Weins

  • Die Tradition

    In unserem Nobilion Restaurant ist es unsere Mission, die außergewöhnliche Terroirvielfalt zu enthüllen und fördern, die zu einigen der einzigartigsten und außergewöhnlichsten Weine führt, nicht nur in Kroatien, sondern weltweit. Diese äußerst authentischen, längst vergessenen Rebsorten mit einem klaren Ausdruck ihres Terroirs sowie Weine, die nach der Méthode Traditionnelle hergestellt werden, sind unsere wahre Leidenschaft, und wir lieben nichts mehr, als diese Leidenschaft an unsere Gäste weiterzugeben. Erkunden Sie unsere Weinkarte.

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  • Der Weinkeller

    Unsere exklusive Sammlung von sorgfältig ausgewählten Weinen umfasst eine exquisite Auswahl an kroatischen und internationalen Weinen, mit besonderem Schwerpunkt auf einheimischen und lokalen Sorten sowie biologischer und biodynamischer Produktion. Erkunden Sie unsere Weinkarte.

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  • Der Experte

    Unser Chefsommelier Mate Negulić ist ein echter Weinliebhaber mit einer unendlichen Leidenschaft , die sich perfekt in unserer Weinkarte widerspiegelt. Mate ist ein regionaler Sommelier-Meisterschaftsmeister, mehrfacher Halbfinalist der Staatsmeisterschaft, Inhaber des ASI-Golddiploms, WSET Level 3 und HSK Level 3. „Unsere Mission besteht nicht nur darin, den richtigen Wein zu empfehlen und mit der Speise Ihrer Wahl zu kombinieren, sondern vor allem darin, den richtigen Wein mit der richtigen Person zu kombinieren.“
    Erkunden Sie unsere Weinkarte.

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  • Das Coravin Erlebnis

    Erleben Sie einige der erlesensten Weine aus unserer Sammlung, ohne eine ganze Flasche bestellen zu müssen. Coravin ist ein revolutionäres Gerät, das es uns ermöglicht, Wein aus der Flasche auszuschenken, ohne den Korken zu entfernen und zu öffnen. Erkunden Sie unsere Weinkarte.

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  • Moët & Chandon Privilege Club

    Unser Nobilion Restaurant ist ein exklusives Mitglied des Moët & Chandon Privilege Club und bietet eine erweiterte Auswahl an Moët & Chandon-Labels, darunter Grand Vintage-Kollektionen, Magnums und Jeroboams. Erkunden Sie unsere Weinkarte.

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Riva Privée Chef's Table

  • Prestige.

    Das berühmteste Geheimnis des Nobilion verbirgt sich hinter der berühmten blauen Tür – unser exklusiver Riva Privée Chef’s Table. Dieser private Speisesaal ist Teil des prestigeträchtigen Designkonzepts der Marke Riva Yachts.

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  • Maßgeschneidert.

    Genießen Sie eine außergewöhnliche hedonistische Reise mit dem zeitlosen Riva Design und erleben Sie, wie unser Küchenchef ihr maßgeschneidertes Degustationsmenü interpretiert.

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  • Privatspähre.

    Genießen Sie ein sorgfältig gestaltetes gastronomisches Erlebnis im privaten Ambiente des Riva Privée, mit unserem Küchenchef als Ihrem persönlichen Gastgeber. Das Riva Privée bietet Platz für bis zu 8 Personen.

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  • Edgar Cigar Bar

    Die Kombination einer Zigarre mit dem richtigen Getränk ist eine der schönsten Zeremonien im Leben. Es ist der perfekte Moment purer Entspannung und Besinnung. → Edgar Cigar Menu

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  • Edgar Cigar Bar

    Wir laden Sie ein, unsere umfangreiche Auswahl feinster Premium-Zigarren aus aller Welt sowie unsere exquisite Getränkekarte zu entdecken. → Edgar Cigar Menu

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  • Edgar Cigar Bar

    Genießen Sie unsere einzigartige Pairing von Zigarren mit Destillaten oder Cocktails, unter der Leitung unseres Chefbarkeepers und Zigarrensommeliers Antonio Jakovac. → Edgar Cigar Menu

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  • Edgar Cigar Bar

    Entdecken Sie die aufregenden Aromen unserer exquisiten Cocktails, die von unserem Chef-Barkeeper sorgfältig zusammengestellt wurden. → Edgar Cigar Menu

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  • Edgar Cigar Bar

    Besuchen Sie uns und genießen Sie gemütliche Abende am Kamin oder auf unserer schönen Edgar-Terrasse mit dem schönsten Blick auf die Kvarner-Bucht. → Edgar Cigar Menu

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